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シンプルなウクライナホルブツィ

 

 
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今回は、久しぶりのスラヴレシピで、シンプルなウクライナのホルブツィです。

以下のサイトを参考にしました。
http://www.learnpysanky.com/recipes/holubtsi.html

4人前(12個)
調理時間:3時間

 

シンプルなウクライナホルブツィ 材料
 
キャベツ中1
刻んだ玉ねぎ中3
バターかマーガリン大さじ2-3
豚と牛ひき肉それぞれ1/2lb
長粒米2カップ
トマトジュース1-19oz缶
小さじ4
おろした胡椒 

 

キャベツの芯を取り除き、ゆでる。ゆですぎず、葉が簡単にとれる程度までにする。

 

シンプルなウクライナホルブツィ 具

 

玉ねぎを透明になるまでバターで炒める。(米をぴったり覆う程度の)少しの水で米を湯がき、とろ火にかける。注意深く見ること。水が吸収されるまでにする。米はまだ少し「固い」。それは焼いている間に柔らかくなる。 ひき肉と炒めた玉ねぎを加え、よく混ぜる。塩コショウで味付けする。

 

ロースター(小さな蓋付きのほうろうロースターが良いが、蓋付きのキャセロールでもよいだろう)に少し油を塗り、外側のキャベツの葉でロースターの底と横を覆う。

シンプルなウクライナホルブツィ 調理前

 

具を内側のキャベツの葉で巻き、ロールを作る。

 

シンプルなウクライナホルブツィ 調理中

 

巻がほどけないように合わせ目を下にしてロールキャベツをきちんと詰めてロースターに並べる。ロールをすべて並べたら、トマトジュースを上から注ぐ。入らなければトマトジュースを全部使う必要はない。 残ったキャベツの葉でロールキャベツの上から蓋をする。ロースターにふたをし、華氏400度に熱したオーヴンで30分間、それから350度で1時間から1時間半調理する。

 

シンプルなウクライナホルブツィ できあがり

 

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作ってみての感想

今回は非常にシンプルなスラヴ系のロールキャベツでした。 以前チェコやポーランドなどで作ったときは、トマトの加減が難しくてなかなかうまく作れなかったのですが、多少腕も上がってきたのか、比較的うまくいきました。 ただ、具材を見てもわかるように、塩こしょう以外の味はほとんどついていないので、とても薄味でした。 これを基本にいろいろ挑戦できそうな気がします。
 

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