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ハーブたっぷりトルコ風ロールキャベツ

 

 
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今回もトルコ風です。 今回はハーブのいっぱい入ったヘルシーレシピでした。

以下のサイトを参考にしました。
http://handan-myfavoriterecipes.blogspot.jp/2011/03/stuffed-cabbage-lahana-dolmasi.html

6人前(19個:小さめ)
調理時間:1時間

ハーブたっぷりトルコ風ロールキャベツ 材料
 
挽いた肉か七面鳥か鶏肉1lb
細かく刻んだ玉ねぎ大2
刻んだパセリ1カップ
刻んだディル1カップ
刻んだバジル(好みで)1/2カップ
乾燥ミント大さじ1
洗って水抜きした米1/2カップ
角切りトマト2
つぶしたトマト1カップ
トマトペースト小さじ1
味付けの塩大さじ1
黒胡椒小さじ1/2
オリーヴオイル大さじ1-2
キャベツ1
角切りにしたバターか
オリーヴオイル
大さじ1-2
レモンジュース1/2

 

ハーブたっぷりトルコ風ロールキャベツ 具

 

具材をすべてボウルに入れ、大さじで混ぜ合わせる。

 

 

ハーブたっぷりトルコ風ロールキャベツ 調理前

 

キャベツの外の葉を取り去る。大きな鍋にキャベツを入れ、軽く塩を入れた水で覆う。それを沸かし、火を中強火にする。外側の葉が緩くなり柔らかくなるまで(2-3分)ゆでる。柔らかい葉を芯から取り外し、大きなお皿かトレイの上に置く。キャベツを鍋に戻し、この手順をすべての葉が柔らかくなり、取り除くことができるようになるまで繰り返す。葉を8-10分冷ます。ナイフを使って中心の茎を取り除く。大きな葉を三角形状に3枚に切り分け、小さな葉は2つに切り分ける。

 

ハーブたっぷりトルコ風ロールキャベツ 調理中

 

すべてのロールキャベツを鍋に並べる。 バターかオリーヴオイルを小さく切り分け、一番上に載せる。 お湯に大さじ1のトマトペーストを混ぜ、注ぐ。 中火で約30分調理する。

 

ロールキャベツが調理できたら、レモンジュースを全体に絞り落とす。

*ディルは生が手に入らなかったので、乾燥のものを使いました。

ハーブたっぷりトルコ風ロールキャベツ できあがり

 

レシピの記述のバランスがとても悪いですが、元がそうなっていたのでご勘弁ください。 具の中身を参考にしていただければ、後はほかと同じやり方でいいのでは、と思います。

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作ってみての感想

今回も、トルコ風です。 今回はパセリ、ディル、バジル、ミントを使った、ハーブたっぷりのレシピでした。 ディルだけが乾燥だったにもかかわらず、一番強い香りだったような気がします。 後は、ゆでるときにやはり水を入れすぎたのか、ちょっとゆるめになってしまったのが残念です。何度やってもこの水の具合は難しいです。 味は、鶏肉を使ったこともあり、かなりさっぱりで、よかったと思います。 今までのレシピは、レモンがいいアクセントになっていましたが、このレシピに限っていえば、レモンはない方がいいかもしれません。レモンの風味が強すぎて、せっかくのハーブの豊かな香りが全部消えてしまうような気がします。 それとは矛盾するようですが、たまたまカレーの残りがあったのでかけてみたら、これは比較的いけました。 風味は結構あるけれども、薄味であるためかもしれません。 皆様もいろいろお試しください。
 

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