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麦入りトルコ風ロールキャベツ

 

 
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今回もトルコ風です。 今回は米の代わりに麦を使った使ったレシピでした。

以下のサイトを参考にしました。
http://www.nursendogan.com/ing/2009/10/stuffed-cabbage-leaves-etli-lahana-dolmasi/

6人前(12個)
調理時間:1時間

麦入りトルコ風ロールキャベツ 材料
 
キャベツ中1
粗挽き麦2カップ
子羊か牛のひき肉2カップ
溶かしたバター大さじ2
トマトペースト大さじ2
トウガラシペーストか
パプリカフレーク
小さじ1
刻んだパセリ1カップ
黒胡椒小さじ1
小さじ1
砂糖小さじ1
2カップ

 

ソース 
にんにく4-5茎
乾燥ミント小さじ1
レモンジュース1
オリーヴオイル大さじ2

 

キャベツを切り分ける。 沸かした塩水の鍋の中に入れ、3-4分ゆでる。 真ん中の葉脈を切り取り、葉を手の大きさに切り分ける。

麦入りトルコ風ロールキャベツ 具

 

ボウルでバター、肉、粗挽き麦、トマト、トウガラシペースト、黒胡椒、塩、パセリを混ぜる。

 

 

麦入りトルコ風ロールキャベツ 調理前

 

1枚ずつ大さじ1の具を葉の根元に置き、端をたたみ、指の大きさのロールキャベツを巻きあげる。

 

麦入りトルコ風ロールキャベツ 調理中

 

大きな鍋に不要になったキャベツの葉を敷く。 合わせ目を下にしてロールキャベツを鍋に並べ、層を作る。塩、こしょうをふりかける。2カップの水を注ぐ。重しにするために、鍋にぴったりはまるお皿を上に載せる。ふたをし、約30分弱火で調理する。 注意深く皿を鍋から取り除く。刻んだにんにく、レモンジュース、乾燥ミントをロールキャベツの上に注ぐ。 火を止め、ふたをして、15分間おいておく。

 

好みに応じて、熱いうちに出す。(プレーン・ヨーグルト、cacik、または野菜サラダと一緒に出す。)

*cacikというのは何かわからなかったので使いませんでした。  ミントは生を使いました。

麦入りトルコ風ロールキャベツ できあがり

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作ってみての感想

今回も、トルコ風です。 米ではなく麦を使ったレシピでした。米ほど粘りがないためか、ちょっとばらばらになってしまいました。卵か何かをつなぎに入れた方がよかったかもしれません。 味はまあ予想通りでした。具はパプリカが結構きいており、ソースの方ではいつものようにレモン味がきいていました。パセリやニンニク、ミントはあまり感じませんでした。 トルコ風は、レモン味が基本となっており、それさえ気に入るひとならば、ほぼ外れなく作れそうな感じです。 冷めるとぱさぱさになるので、暖かいうちに食べるのをおすすめします。
 

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