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肉なしレーズン入りトルコ風ロールキャベツ

 

 
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今回もトルコ風です。 肉を使わずに、お米とスパイスだけでできたヘルシーレシピです。

以下のサイトを参考にしました。
http://en.petitchef.com/recipes/stuffed-cabbage-leaves-zeytinyagli-lahana-dolmasi-recipe-fid-1103890

6人前(12個)
調理時間:1時間半

肉なしレーズン入りトルコ風ロールキャベツ 材料
 
キャベツ中1
細かく刻んだ玉ねぎ1
200g
 
種無し干しブドウ 
ミント 
クミン 
シナモン 
黒胡椒 
砂糖 
レモン汁 

 

肉なしレーズン入りトルコ風ロールキャベツ 具

 

玉ねぎをオリーヴオイルで黄金色になるまで炒める。 すべてのほかのスパイスや具を入れた後に、(事前に5分間水につけ、水抜きした)米を加えると、調和のとれた風味になるだろう。 私はそれらをだいたい小さじ1ずつ、ミントと干しブドウはもう少し入れるが、好みに応じて作ればよい。数分間調理する。

 

 

一方で、いくらかの塩を入れた水を大きな鍋で沸かす。 キャベツの葉を1枚ずつはがしてその水に入れ、5分間湯がく。 取り出して、トレイか平らなお皿に載せて冷ます。

肉なしレーズン入りトルコ風ロールキャベツ 調理前

 

葉が冷めたら、1枚を平らな所に置く。 太い葉脈部分を切り取る。 もし大きな葉があれば、2つに切る。 葉の根元に近いところに具を載せる。 キャベツの葉のわきをたたみ、茎の側から巻き始める。

 

肉なしレーズン入りトルコ風ロールキャベツ 調理中

 

巻き上がったロールキャベツ、切り取った葉脈や葉を整然と並べる。 レモンジュースとお湯をロールキャベツを覆うように注ぐ。 ロールキャベツが動かないように、平らなお皿を一番上に載せる。 最初は中火で調理する。それから蓋をし、弱火で30-35分調理する。

 

*レーズンは少し多めに使いました。(110g)  水とレモン汁の比率は2:1にしました。

肉なしレーズン入りトルコ風ロールキャベツ できあがり

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作ってみての感想

今回も、トルコ風です。 今回は肉を使わないヘルシーレシピでした。 レシピを見ただけでは、ずいぶんと薄味なものになりそうな気がしましたが、実際には、クミン、レーズン、そしてレモン汁が非常に効いていて、予想外にしっかりと味がついていました。 肉の味やだしに頼らずに、スパイスとレモン汁で味をつけるというのがトルコ風の特徴なのかもしれません。 調理時間が短かったせいか、お米がしっかりと調理できていませんでした。 もう少し時間をかけた方がよいようです。
 

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