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チリソースウスターソース入りトマト煮込みカルドルマー

 

 
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今回もスウェーデンのレシピです。
ただ、あまりスウェーデンらしくはない感じです。

以下のサイトを参考にしました。
http://redbeansanderic.com/?p=1240

15個
調理時間:1時間30分

チリソースウスターソース入りトマト煮込みカルドルマー 材料

キャベツ1
牛挽肉1lb
細かく刻んだピーマン2
細かく刻んだ玉ねぎ中2
パンくず1カップ
チリソース1/3カップ
ウスターソース小さじ2
塩  小さじ1/2
マージョラム小さじ1/2
胡椒小さじ1/4
トマトソース8oz缶1
バター大さじ2
サワークリーム1/2カップ


キャベツの芯をとる:
果物ナイフを使って茎の周りを切り、キャベツから切り離す。

大きな鍋に、キャベツをたっぷり覆うくらいの水を入れ、沸かす。
お湯が沸いたらキャベツを入れてふたをし、7-8分ゆでる。
 

チリソースウスターソース入りトマト煮込みカルドルマー 具

牛ひき肉を玉ねぎ、ピーマンと一緒に炒める。

パンくず、チリソース、ウスターソース、塩コショウ、マージョラムを加え、良く混ぜる。

 

チリソースウスターソース入りトマト煮込みカルドルマー 調理前

キャベツを取り出し、葉をはがす。
大さじ1-2の具を葉の上に置き、茎の方からキャベツを巻き上げ、爪楊枝で留める。
ロールキャベツを別の鍋に入れる。
全部終わるまで繰り返す。だいたい15個できるだろう。

 

チリソースウスターソース入りトマト煮込みカルドルマー 調理中

 

 

鍋がいっぱいになったら、ロールキャベツの上にトマトソースをかける。

鍋にふたをし、1時間とろ火にかける。
出来上がったら、ロールキャベツを皿に動かす。

 

鍋に残ったトマトソースにサワークリームを加える。
よく混ぜてから、ロールキャベツの上にかける。

チリソースウスターソース入りトマト煮込みカルドルマー できあがり

ゆでたジャガイモにリンゴンベリーソースをかけて添える。

 

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作ってみての感想

今回も、スウェーデンのロールキャベツ、カルドルマーです。
ただ、トマト煮込みで、サワークリームを使うなど、ちょっとスウェーデンらしくはないかな、と言う感じでした。
特徴は、チリソースとウスターソースを味付けに使っているところです。
チリソースでアクセントをつけ、ウスターソースは隠し味のような感じです。
その個性は出たかな、と思います。

レシピとしては、スラヴの雰囲気がするもので、伝統的なカルドルマーというよりも、アメリカ人がスウェーデンのレシピを研究して、自分で工夫したものだ、という印象を受けました。
チリソースやウスターソースを使うというのはかなり個性的だと感じました。
これを典型的なカルドルマーだとは考えない方が良いと思いますが、工夫はとても面白いと思います。

 

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