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醤油の隠し味入りソースをかけたカルドルマー

 

 
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今回もスウェーデンのレシピです。

以下のサイトを参考にしました。
http://annesfood.blogspot.jp/2006/11/stuffed-cabbage-rolls-kldolmar.html

12個
調理時間:2時間

醤油の隠し味入りソースをかけたカルドルマー 材料

キャベツ 中1
ご飯2dl(約3/4カップ)
合挽肉300g
 
白コショウ 
牛乳100ml
バター 
ゴールデンシロップ大さじ1-2(メープルシロップ)
  
ストック 
醤油 
  
ジャガイモ 
リンゴンベリー 


キャベツの芯の周りを切り取り、塩を入れたお湯で湯がく。
柔らかくなった歯を注意深く緩める。
皿にのせて冷まし、固い葉脈を切り取り、葉を巻きやすくする。

オーヴンを200℃に予熱する。

 

醤油の隠し味入りソースをかけたカルドルマー 具

肉とご飯を混ぜ、塩と白コショウで味付けし、牛乳を加える。
最後にかなり緩いバターで締めるが、柔らかくしすぎない。
もし柔らかくなりすぎたらパンくずを入れて調整する。

 

醤油の隠し味入りソースをかけたカルドルマー 調理前

大さじ1の具を葉にのせ、きつく巻いてきちんとした包みを作る。
耐熱皿に合わせ目を下にしてのせる。
バターを散らし、ゴールドシロップをふりかけ、約40分間焼く。

 

醤油の隠し味入りソースをかけたカルドルマー 調理中

調理ができたらオーヴンから耐熱皿を出す。
液体を小さなソース鍋に移し、水を加え、沸かす。
液体ストックと醤油を少し加え、緩すぎたらコーンスターチで濃くする。

 

ゆでたジャガイモとリンゴンベリーと一緒に出す。

 

醤油の隠し味入りソースをかけたカルドルマー できあがり

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作ってみての感想

今回も、スウェーデンのロールキャベツ、カルドルマーです。
具に牛乳やバターを入れるのが特徴的でした。
あとは、オーヴンで焼いたときに出た肉汁に、隠し味として醤油を加え、かけました。
牛乳やシロップのためか、具がとてもマイルドで、食べやすかったです。

今回は、前回手に入れられなかったリンゴンベリーも入手して、食べてみました。
全体的に、シロップが入っていたり、リンゴンベリーでトッピングしたりして、デザート的な雰囲気になります。
このマイルドさがスウェーデンらしさなのでしょうか?
なかなか個性的で、作っていても楽しいレシピだと思います。

 

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