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ラムを具にしたカルドルマー

 

 
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今回もスウェーデンのカルドルマーです。
具にラムを使いました。

以下のサイトを参考にしました。
http://ilikelike.wordpress.com/2009/10/27/kaldolmar-cabbage-rolls/

12個
調理時間:2時間
ラムを具にしたカルドルマー 材料

キャベツ1
 
1lあたり小さじ2
2dl
ラム挽肉(牛と豚の合挽でも良い)300g
小さじ1
白胡椒 
牛乳1dl
バター大さじ2
2dl
肉のストック 

 米を炊く。
その間に、3-4lの塩水でキャベツ全体を茹で、それから茎のまわりを切り取り、葉を剥がす。
葉は大きいほどよい。

 

ラムを具にしたカルドルマー 具 挽肉、冷ましたご飯、塩、胡椒、ミルクを混ぜ合わせ、生地にする。
それをキャベツの葉の上に載せ、巻いて包みを作る。

 

ラムを具にしたカルドルマー 調理前 ロールキャベツをバターで炒める。
途中でひっくり返して全体を炒めるが、炒めすぎないよう注意する。
まだ完成ではない。

 

ラムを具にしたカルドルマー 調理中 炒めたロールキャベツを鍋に入れ、肉のストックを入れ、30-40分煮る。
ジャガイモ、ソース状にしたストック、そしてリンゴンベリージャムと一緒にだす。

ラムを具にしたカルドルマー できあがり

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作ってみての感想

今回もスウェーデンのカルドルマーでした。
今回の特徴はラム肉を使ったところです。
やはりラムにはちょっと個性的な香りがあるので工夫が必要なようです。

前回使ったときも、ラムを使うときには工夫が必要だと感じたのですが、結局今回もあまり工夫もせずに作ってしまいました。
お米を牛乳で炊いたのですが、却って香りが増してしまったような感じです。
もっとハーブをふんだんに使ったりした方が良さそうな感じです。

 

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