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エシャロット入りホルブキ

 

 
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スロヴァキアからのエシャロットやたまねぎのたっぷり入ったホルブキです。

今回は以下のサイトからの情報を基にしています。
http://www.foodbanter.com/recipes-moderated/134208-holubki-stuffed-cabbage.html

10~12人前(25個)
調理時間:1時間半位

スロヴァキア風甘藍巻2 材料
大きいキャベツ1
牛赤身挽き肉2lb
未調理米1カップ
1+3/4カップ
刻みたまねぎ1
輪切りたまねぎ1
刻みエシャロット1
刻みにんにく2茎
1
ホールトマト40オンス
オリーブオイル大さじ2
バター大さじ1
辛パプリカ大さじ1
にんにく粉大さじ1
小さじ1
胡椒 

350度でオーブンを予熱する。芯を取り除き、注意深く葉をむき取る。1/3カップの具をつめられる大きさの葉はすべてむきとる。葉が曲げやすくなるまで7分蒸す。残りのキャベツはソースに入れるために細かく刻む。

スロヴァキア風甘藍巻2 具の準備

 

1カップの米を3/4カップの水で炊く。先に水を沸かし、それから弱火で20分調理する。炊き終えたら熱を冷まし、刻んだたまねぎとエシャロットの中に入れる。 (これを冷ましている間にソースを準備し、ここに戻る。)

 

スロヴァキア風甘藍巻2 具


大きなボウルに挽き肉、塩、胡椒、パプリカ、にんにく粉、卵、上記の米とたまねぎの混合物を混ぜ合わせる。小さなフライパンで大さじ1の具を炒め、味見をする。好みで他のスパイスも入れる。

 

ソースを準備する。輪切りたまねぎと刻んだにんにくをバターとオリーブオイルで炒める。刻んだキャベツと塩胡椒を入れ、ふたをして柔らかくなるまで10分調理する。トマトを加え、ふたをし、10分調理する。

スロヴァキア風甘藍巻2 調理前

 

(ここで具作りに戻るとよい。)

 

スロヴァキア風甘藍巻2 調理中


大きなフライパンの底にいくらかのソースを敷き、1/3カップの具をつめたロールキャベツを合わせ目を下にして並べる。その上にソースをかけ、ふたをして1時間調理する。

 

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作ってみての感想

今回のレシピはとても親切に説明がしてあり、作りやすかったです。 エシャロットが入っているというところが特徴的だとは思うのですが、残念ながら私の舌では確認できませんでした。でも、なぜだか良くわかりませんが、とてもメリハリの利いた味でよかったです。 トマトをたっぷりと使ったソースもとてもマッチしていて良かったと思います。

スロヴァキア風甘藍巻2 できあがり
 

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