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にんにくたっぷりアルメニアドルマ

 

 
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今回は、にんにくを多めに入れたアルメニアドルマです。

以下のサイトを参考にしました。
http://howtoexpo.com/recipes/stuffed-cabbage-rolls-dolma

14個
調理時間:1時間20分
にんにくたっぷりアルメニアドルマ 材料

(湯がいた)キャベツ1
牛挽肉1lb
短粒米1カップ
パセリ大さじ4
オールスパイス小さじ1 + 1/2
黒胡椒小さじ1
乾燥ミント大さじ1
にんにく丸ごと2茎
にんにく(つぶしたもの)3-4茎
パプリカ大さじ1
細かく刻んだ玉ねぎ1
トマトソース 1缶(15oz)*100g
レモンジュースレモンかライム2つ分


1)3カップの水を入れて沸かした大きな鍋でキャベツを湯がく。
 キャベツの葉を1枚ずつむき、取り出してスプーンで平らにする。
 残りの葉についても繰り返す。


にんにくたっぷりアルメニアドルマ 具 2)具を作る。
 ボウルの中に牛ひき肉、パセリ、ミント、米、パプリカ、オールスパイス、黒胡椒、つぶしたにんにく、トマトソース、レモンジュース、味付け用の塩を入れ、よく混ぜ合わせる。


にんにくたっぷりアルメニアドルマ 調理前 3)キャベツで巻く。
 キャベツの葉を1枚とり、大さじ1の具をのせ、葉の両端をたたみ、巻き上げる。


にんにくたっぷりアルメニアドルマ 調理中 4)ロールキャベツを調理する。
 ほどけないように留めた側を下にして鍋の中にロールキャベツを置く。
 それぞれの層に少しの塩とニンニクを何茎かまぶす。
 ロールキャベツをすべて入れるまで繰り返す。一番上まで水を注ぐ。


5)上に耐熱皿か重石を置き、鍋にふたをする。


6)中火で40分調理する。米に火が通ったか確認し、フォークでキャベツがとても柔らかくなったかを見て、出来上がり。


7)5分間冷ます。ヨーグルトガーリックソースと一緒に出す。



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作ってみての感想

今回はまたアルメニアのレシピに戻ってみました。
暑い夏を乗り切るのにちょうど良いかもしれない、にんにくたっぷりレシピで、具にもスープにも、そしてヨーグルトにもにんにくが入っていると言うことで、かなりスタミナ風味のロールキャベツになりました。
作り方自体にはそれほど癖はないので、にんにくの量を好みに応じて調整すれば、お気に入りの味になるかもしれません。
また、珍しく短粒米を使ったものだったので、具のまとまりもよく、食べやすいレシピだったと思います。

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