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薄味シンプルアルメニアドルマ

 

 
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今回は、ほとんどバターの塩分だけで味付けしたシンプルなアルメニアドルマでした。

以下のサイトを参考にしました。
http://www.wikihow.com/Make-Dolma-%28Grape-Leaves-Roll%29

28個
調理時間:2時間30分
薄味シンプルアルメニアドルマ 材料

長粒米3カップ(1.5カップ)
(おろした)オールスパイス大さじ3/4(小さじ1)
細かく挽いたラム1lb(250g)
おろした胡椒小さじ1/2(小さじ1/4)
トマトソース1カップ(1/2カップ)
(おろした)にんにく2茎(1茎)
ブドウの葉(キャベツ)1lb
バター大さじ4
塩(好みで) 
角切り玉ねぎ大1
水    
レモン2


*括弧内で作りました。

キャベツをゆでる。

薄味シンプルアルメニアドルマ 具 具を準備する。ボウルで米、トマトペースト、オールスパイス、黒胡椒、にんにく、肉、玉ねぎ、そして1/4カップの水を混ぜ合わせる。
すべての素材がまんべんなく広がるまで混ぜ続ける。

 


薄味シンプルアルメニアドルマ 調理前 キャベツの葉に詰める。
だいたい小さじ1の具をとり、葉の真ん中に置く。
それから具を平らに広げる。
葉の端は約1/4インチ残しておくこと。それによりたたむのが簡単になる。
茎の側から丸める。そして空いた側を中心に向かって畳み込む。
その後に、ロールができるまで巻き続ける。残りの具にもそれを繰り返す。
最後に巻いたものを鍋に並べる。お互いくっつけて並べること。


薄味シンプルアルメニアドルマ 調理中 調理する。鍋を火にかけ、およそ2カップの水を鍋に注ぐ。
それからバターを等しくキャベツの葉の上に広げる。
鍋にふたをし、強火で約2時間調理する。調理できたら蓋をとって約10分ならす。


皿の上にドルマを並べる。温かいうちに出すのが良い。

薄味シンプルアルメニアドルマ できあがり



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作ってみての感想

今回は、特にアルメニアらしさのない、バターで味をつけただけのシンプルなロールキャベツでした。
そのままでは薄味すぎたので、レモン汁を少し多めにかけることで味を調節しました。
取り立てて感想を書くこともない、可も無く不可も無いレシピでした。

今回は、あまり特徴のない普通のレシピになりました。
正確にはブドウの葉で作れば多少アルメニアらしさは出たのかもしれないですが、キャベツで作ったので普通のロールキャベツになったという感じです。
とりあえずは、レモンの酸っぱさはロールキャベツにはよく合うな、ということを再確認しました。

 

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