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トマトで煮込んだアルメニアドルマ

 

 
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今回は、トマトで煮込んだアルメニアのドルマでした。

以下のサイトを参考にしました。
http://www.cooktj.com/node/126

8個
調理時間:2時間

キャベツ   大1
牛(もしくは七面鳥)のひき肉1lb
刻んだ玉ねぎ1lb
半炊き米1カップ
1
刻んだパセリ1/2カップ
トマトソース缶大2
ミント小さじ1/2
月桂樹の葉1
塩、こしょう 
プレーンヨーグルト 


米を半炊きにする。
キャベツの葉を蒸す。
肉、卵、玉ねぎ、パセリを混ぜる。
塩コショウを加える。
米の中に混ぜ込む。


キャベツの葉をはがして束にする。
葉の大きさにあわせて具を手のひらサイズに丸め、それぞれ具が見えなくなるようにキャベツの葉の中に包む。


大きな鍋に入れる。
全てのドルマを巻き終えたら、それらを完全に覆うようにトマトソースを注ぎ、ミントの葉をまぶし、月桂樹の葉を加え、1-1.5時間ゆっくりと調理する。
半分できたら、よく調理できるようドルマをいくつか場所の入れ替えをしてみる。


プレーンヨーグルトをたっぷり添え、温かいうちに出す。


これだけでも完全に一品になるが、マイルドなドレッシングをかけたシンプルなサラダとよくあう。
正統的な終わり方として、甘いデザートのバクラヴァを供する。

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作ってみての感想

今回は特にアルメニアのレシピらしいところの見当たらない、普通のトマト味のレシピでした。
特徴も別になかったので、特に問題なくできました。
トマト味のレシピもずいぶんうまくできるようになってきたと思います。

一応アルメニアのレシピで出てくるのは初めてだということで作ってみました。
本当はレシピに書いてあるとおりバクラヴァで締めたらもっと良かったのでしょうが、元レシピにバラクラヴァ、と書いてあり、それを探しても帽子しか見つからずに、結局できあがってからバクラヴァの間違いだと気づきました。
それはともかく、甘いもので締めるというのはなかなかいい考えかもしれません。

 

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