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いろいろ野菜のアルメニアドルマ

 

 
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今回は、キャベツに限らずいろいろ野菜を使ったアルメニアのドルマでした。

以下のサイトを参考にしました。
http://www.cooks.com/recipe/gq78m667/armenian-vegetable-medley-dolma.html

4個
調理時間:2時間

いろいろ野菜のアルメニアドルマ 材料
キャベツ 
ズッキーニ(直径2.5インチ)2
ピーマン(小-中)4
堅いトマト(中)4
刻んだ黄色玉ねぎ1/2カップ
刻んだイタリアンパセリ1/2カップ
挽きラム肉1lb
長粒米1/2カップ
刻んだバジルの葉大さじ1
刻んだミントの葉大さじ1
小さじ1
黒胡椒小さじ1
トマトソース缶小1
お湯1カップ

*肉はサーロインとラムの半々でもよい。

いろいろ野菜のアルメニアドルマ 野菜


ズッキーニをとり、半分に切って中身を取り出す。
トマトとピーマンを、茎の側から空にする。

 


 

いろいろ野菜のアルメニアドルマ 具


肉、米、玉ねぎ、パセリ、ミント、塩、こしょうをボウルの中で混ぜ合わせる。
 

 

いろいろ野菜のアルメニアドルマ 調理前

キャベツやほかの野菜に、肉と米の具をつめ、4-6クォートの鍋かダッチオーヴンに並べる。
 


 

いろいろ野菜のアルメニアドルマ 調理中


トマトソースとお湯を注ぎ、弱火で60分とろとろ煮る。
 

温かいうちに出す。

 

 
いろいろ野菜のアルメニアドルマ できあがり


 

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作ってみての感想

今回は、いろいろな野菜に肉を詰めたレシピでした。
味付けはトマトだけですが、ズッキーニ、トマト、ピーマンそしてキャベツというそれぞれの野菜の味が肉の味をひきたてて、美味しくできたと思います。

今回は、ロールキャベツというよりも、野菜で肉を包んだもののレシピで、元レシピにはキャベツは無かったのですが、キャベツを使わないのも良くないと思い、キャベツを足した形で作りました。

アルメニアはロールキャベツ、というか野菜の肉詰めであるドルマのふるさとの一つだと言われています。
これからしばらくはアルメニアのレシピを作っていきたいと思います。

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