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さっぱり塩味ゴウォンプキ

 

 
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今回は、ポーランドのゴウォンプキを作りました。

以下のサイトを参考にしました。
http://easteuropeanfood.about.com/od/recipestepbyste1/ss/stuffedcabbage.htm

8-10人前(19個)
調理時間:2時間強位

ポーランド風甘藍巻(ゴラブキ)1 材料
キャベツ1(4lb)
刻みたまねぎ大1
バター大さじ2
牛挽き肉1lb
豚挽き肉1/2lb
炊いたご飯1+1/2カップ
刻みにんにく小さじ1
小さじ1
黒胡椒小さじ1/4
牛スープストック1カップ
サワークリーム好みで

1. オーブンを350度で予熱する。
2. キャベツから芯を取り除き、大きい鍋で沸かした塩水の中に入れる。 ふたをし、葉が柔らかくなりむき取れるようになるまで3分ゆでる。 葉を18枚程度準備する。

ポーランド風甘藍巻(ゴラブキ)1 刻んだキャベツ


3. 葉が冷めたら葉脈の太い部分を少し削り落とす。
4. 残りのキャベツを刻み、キャセロールかダッチオーブンの下に敷く。
5. バターで刻んだたまねぎを柔らかくなるまで炒め、冷ます。

 

ポーランド風甘藍巻(ゴラブキ)1 具

 

6. 冷めたたまねぎに牛肉、豚肉、ご飯、にんにく、塩、黒胡椒を入れ、 よく混ぜる。混ぜすぎると肉が固くなるので注意する。

 

ポーランド風甘藍巻(ゴラブキ)1 調理前

 

7. カップ半分の具をそれぞれのキャベツの葉に載せ、具を包むように葉を巻く。

 

ポーランド風甘藍巻(ゴラブキ)1 調理後

 

8. ロールキャベツをキャセロールかダッチオーブンに敷いたキャベツの上 に並べ、そのロールキャベツの各層を塩コショウで味付けする。 牛スープストックをロールキャベツの上に注ぎ、ふたをしてオーブンの中 に入れる。キャベツが柔らかくなり、肉が出来上がるまで1時間ほど調理する。

 

9. ロールキャベツに煮汁とサワークリームをそれぞれ振り掛けるか、 それらを混ぜたものをかけて供する。

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作ってみての感想

今回のレシピは、トマトソースもホワイトソースも何も使わず、塩コショウとスープストックだけで、味がないのではないか、と不安になりましたが、これはこれでさっぱりとしたおいしいレシピでした。 特に暖かくなってくると、これくらいさっぱりとした味の方が食べやすいな、と感じます。 下にキャベツを引いた敷いたこともあり、野菜もたっぷり摂ることができてよかったと思います。

ポーランド風甘藍巻(ゴラブキ)1 できあがり
 

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