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ポーランド風豚肉ロールキャベツ

 

 
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今回は、マーサ・スチュワートさんのレシピということで、勝手にポーランド風ということに分類させていただきました。 アプリコットジャムを使うというところに特徴のあるレシピです。

以下のサイトからの情報を基にしています。
http://www.squidoo.com/stuffed-cabbage#module12673893

 4人分(8個)
調理時間:レシピを見ながらゆっくり作って1時間位

ポーランド風甘藍巻1 材料
キャベツ2ポンド
赤身挽き豚肉12オンス
砕いたサンドウィッチパン1枚
*パン粉使用
細切れにんじん中1
スライス春たまねぎ3
トマトペースト大さじ2
アプリコットジャム大さじ2
減塩チキンスープ缶1/2カップ
乾燥セージ小さじ1/2
あら塩・胡椒2

ポーランド風甘藍巻1 具

 


 


鍋に水を沸かし、キャベツの外の葉が明るい緑に変わって柔らかくなるまでゆでる(6-8分)。鍋から取り出し、鍋から取り出して8枚の葉を取り、葉の軸を取り除く。 ボウルの中にひき肉、パン粉、にんじん、2つのたまねぎ、トマトペースト、ジャム、1/4カップのチキンスープ、セージ、小さじ3/4の塩、小さじ1/4の胡椒を入れて混ぜる。

 

ポーランド風甘藍巻1 調理中


キャベツの葉を1枚小さなボウルに入れ、半分まで具をつめ、葉をたたむ。他の葉についても同じように繰り返す。できたロールキャベツを縫い目を下にして耐熱皿に重ならないように並べる。 丸い棚のついた12インチのフライパンで1インチの深さの水をとろ火から中火で熱する。ロールキャベツを載せた耐熱皿を棚に載せる。残りの1/4カップのチキンスープをロールキャベツにかけ、残りのたまねぎをまぶす。ふたをし、固くなるまで12-15分蒸す(必要に応じて水を足す)。蒸汁とたまねぎと一緒に供する。

 

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作ってみての感想

今までの2回よりも水気を多く入れての蒸す料理で、結構手軽にできました。 アプリコットジャムがどんな味になるのか期待したのですが、あまり感じませんでした。セージの香りの方がこの料理を特徴付けているような気がします。 味は薄めだったので、気持ち塩胡椒を多めにした方がよいかもしれません。特に胡椒はもう少し大目でも良かったかな、と感じました。

ポーランド風甘藍巻1 できあがり
 

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