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「野菜考」石黒嘉門1985年愛知県経済農業協同組合連合会
/(社)愛知県園芸振興基金協会
「サラダ野菜の植物史」大場秀章2004年新潮選書
「食べ物植物記」能戸忠夫2008年山と渓谷社
「江戸の野菜」野村圭佑2005年八坂書房
「野菜の時代」瀬戸山玄2006年日本放送出版協会
「愛知県園芸発達史」愛知県園芸発達史へんさん会1981年愛知県他
「野菜園芸大百科8」農文教編1989年(社)農山漁村文化協会
「世界大百科事典5」平凡社1965年 
「日本の野菜」青葉高1993年八坂書房
「特産高師夏蒔甘藍に就て」近藤信太郎1933年「園芸」より

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