今回もロールキャベツのレシピを一つご紹介いたしたいと思います。
今回もルーマニア風です。
ザワークラウトなしなので、キャベツを少し塩漬けにしてから使いました。
今回は以下のサイトを参考にしました。
http://www.rounite.com/2008/12/22/sarmale/

6人前（12個）
調理時間：2時間30分程度

(＊量が少し多めだったので、括弧内で作りました。）

玉ねぎを金褐色になるまでラードで炒め、肉、米、塩、こしょうとともにボウルに入れ、混ぜる。
塩分に気を付けること。ピクルスにしたキャベツはすでに塩辛く、具の中に塩が入りすぎていると、食事を台無しにしかねない。

キャベツの葉を注意深く1枚ずつ剥きとる。破れないように注意する。

キャベツの大きさに合わせて具を入れてロールを作る。

深い鍋に同心状の層にしてロールを並べる。
刻んだキャベツを乗せ、（同じように刻んだ）トマトを注ぐ。
1-2切れのベーコンをロールの間にランダムに置く。
そのベーコンは料理に特別な風味と香りを与えるだろう。

すべてのロールが鍋の中に納まるまでこれを繰り返す。
最後の層は丸ごとキャベツの葉とトマトになる。
キャベツの最後の層を軽く覆うまで水を加える。
釜にかけ、沸かし、弱火にして、少なくとも4時間調理する。
温かいうちにポレンタやサワークリームとともに出す。

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作ってみての感想
今回は、スープストックを使わず、ザワークラウトもなく、トマトだけで煮込むものだったので、今度こそトマトべったりになるのではないか、と恐れたのですが、何故か今回もとても食べやすいものでした。おそらく、トマトピューレやトマトジュースを使わず、ホールトマトを使ったため、トマト味が煮汁中に広がることなく、トマトの中だけに収まったためではないかと思います。後は、スープストックを入れなくても、ベーコンからかなりいい感じで風味が染み出したので、それも良かったのだろうと思います。
今回も予想以上に出来の良いレシピでした。

http://rollcabbage.com/kanranmaki/sarmale2/サルマーレ〈ルーマニア風ロールキャベツ〉(2)たんと食べまい甘藍巻!＜ロールキャベツ＞