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創作三色甘藍巻

 

 
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今回は、久しぶりに創作の和風ロールキャベツを作ってみました。

8人前(17個)
調理時間:1時間30分

 

創作和風三色ロールキャベツ 材料
 
キャベツ大1
鳥挽肉450g
レンコン400g
にんじん中1
豆(スナップエンドウの実)150g
小さじ1/2
  
だし
だし汁3c
大さじ2
みりん小さじ3
醤油大さじ2

レンコンをすりおろす。 鳥のひき肉をおろしたレンコンとよく混ぜて塩で味付けする。 にんじんはみじん切りにする。

 

創作和風三色ロールキャベツ 具

 

数日間天日干しにしたキャベツを敷き、その上にレンコンと挽肉を混ぜたもの、にんじん、そして豆を混ざらないよう列にして並べる。

 

創作和風三色ロールキャベツ 調理前

 

キャベツを巻いて、ロールを作る。

 

創作和風三色ロールキャベツ 調理中

 

鍋に並べ、だしを注ぐ。 1時間コンロにかけて煮込む。

 

創作和風三色ロールキャベツ できあがり

 

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作ってみての感想

今回は久しぶりに創作レシピを作ってみました。 鳥挽肉が滑らかに仕上がるようにレンコンをおろして混ぜ合わせ、あとは彩りがよくなるようににんじんとスナップエンドウの実を使ってみました。 久しぶりの和風レシピで、新鮮に感じて美味しく食べられました。 鮮やかさは、やはり煮込むとちょっと衰えてしまいますが、それでもきれいにできたと思います。 煮込んだ時間は短かったけれども、柔らかくできました。

今回は、春らしくレンコンやスナップエンドウを使ってちょっと鮮やかな創作レシピを作ってみました。 しばらくレシピに忠実に作っていましたが、今回は創作ということで自由に作りました。 無理にオーブンで作ったりせずにコンロで作ったら、いつもよりも早くおいしくできたような気がします。調理方法が違うので単純比較はできませんが、やはりその場所にあった作り方というのはあると思います。 スナップエンドウは当地の特産品です。さやのまま食べてもおいしいのですが、今回のように豆だけ取り出しても甘くておいしく食べられました。皆さんもぜひお試しください。

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