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きのこたっぷり甘藍巻

 

 
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今回は、秋らしくオリジナルのきのこたっぷり和風ロールキャベツを作りました。

8人前(17個)
調理時間:1時間40分程度

きのこたっぷり和風甘藍巻 材料
キャベツ1個
鳥ひき肉450g
しいたけ100g
エリンギ100g
えのき100g
レンコン200g
にんじん100g(小1本)
鶉の卵ロールキャベツの個数分
かんぴょう15g
 
  
だし5c
日本酒大さじ1
みりん大さじ3
しょうゆ大さじ2

キャベツを湯がいて芯をとっておく。

きのこたっぷり和風甘藍巻 具

 

しいたけは薄く切り、エリンギは長さ5cmくらいにし薄切りにし、えのきは長さ3cmくらいにする。 レンコンはすりおろし、にんじんはせん切りにする。 鶉の卵は冷凍してから皮をむいておく。 鳥ひき肉、きのこ類、レンコン、にんじんをよく混ぜて塩小さじ1で味付けする。

 

 

キャベツに具をのせて、真ん中に鶉の卵を一つづつ載せ、巻いてかんぴょうでとめる。

きのこたっぷり和風甘藍巻 巻くところ

きのこたっぷり和風甘藍巻 調理前

 

きのこたっぷり和風甘藍巻 調理中

 

鍋に入れ、だしで40分程度煮こむ。

 

きのこたっぷり和風甘藍巻 できあがり

 

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作ってみての感想

今回は季節感を出してきのこたっぷりの和風ロールキャベツにしてみました。 味はかなりサッパリ系なので、好みに応じてみそやカラシで味をつけるのも良いと思います。 中には豊橋名産の鶉の卵を入れてみました。見た目的にも、ワンポイントとしてもなかなか良かったと思います。 キャベツの色は、やはり煮こむと変色してしまいます。これは本当にどう仕様もないのでしょう。 全体としてはかなり良い出来だと思います。
 

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