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燻製ウインナーを鶏挽肉と一緒に巻いた甘藍巻

 

 
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今回は、燻製ウインナーを鶏挽肉と一緒に巻き、オーヴンで焼いた甘藍巻です。
前回とほぼ同じですが、今回はキャベツの調理時間を少し短くし、具の味を控えめにしてみました。

16個
調理時間:2時間
燻製ウインナーを鶏挽肉と一緒に巻いた甘藍巻 材料

キャベツ  
  
ウインナー300g
ささみ200g
  
鶏挽肉300g
にんじん1
たまねぎ1
  
しょうゆ大さじ1
小さじ1/2
胡椒 
片栗粉大さじ2

ウインナー、ささみに塩をすり込んで半日乾燥させ、ヒッコリーを使って20分間燻製する。

キャベツを圧力鍋にて1分間むしてやわらかくする。

 

燻製ウインナーを鶏挽肉と一緒に巻いた甘藍巻 具 たまねぎ、にんじんをみじん切りにして、大さじ1の油で炒め、塩、胡椒で味付けする。
火から外し、鶏挽肉を加え、片栗粉、しょうゆ、塩と良く混ぜ合わせる。

 

燻製ウインナーを鶏挽肉と一緒に巻いた甘藍巻 調理前 キャベツを広げて具を載せ、燻製を置いて、巻いてゆく。

 

燻製ウインナーを鶏挽肉と一緒に巻いた甘藍巻 調理中 焼き皿に並べて、オーヴンで30分焼く。

燻製ウインナーを鶏挽肉と一緒に巻いた甘藍巻 できあがり

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作ってみての感想

今回も燻製を使ったレシピでした。
前回とほぼ同じレシピなのですが、キャベツの茹で具合を少し抑え、具の味付けを控えめにしてみました。
燻製レシピとしてはほぼ完成形に近づいたかな、というくらいに良い出来になりました。

前回の反省を活かし、キャベツを圧力鍋で1分調理したあと、圧力が抜けたらすぐに鍋からだしました。
なた、具は味付けを控えめにした上で、片栗粉で固め。味付けに醤油も使ってみました。
キャベツの固さもちょうど良く、味も色合いもとてもよくできました。
燻製を使ったレシピとしてはほぼ完成といえるくらい満足のいくものになりました。

 

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