鍋にロールキャベツを入れ、だし、しょうゆ、みりん、塩を入れて、お皿を逆向きに載せて重しにし、40分くらい煮る。

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作ってみての感想

今回は、しばらく前にやった燻製レシピを、具を変えて和風にしてみました。
だしで煮込むと、ちょっと燻製の風味がぼやけてしまう感じですが、それでもやはりその風味は口の中で膨らみ、面白いと思います。

今回は、また燻製に挑戦してみました。
これはとても面白い挑戦だと思うのですが、ちょっとまだその魅力を十分に生かし切れていないようです。
オーヴンで焼くとキャベツに芯が残り、煮込むと燻製の風味がぼやけてしまう、と言う感じになってしまいます。
来週、また別の工夫をしてみたいと思います。