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おから甘藍巻

 

 
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おからを入れたオリジナルの和風レシピです。

8~10人前(19個)
調理時間:1時間40分位

おから甘藍巻 材料
鳥挽き肉200g
おから400g
キャベツ1
繊切りにんじん50g(1/3本くらい)
薄切り干ししいたけ8枚
卵黄2
かつおだし4カップ
日本酒大さじ2
みりん大さじ3
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ3
小さじ1

おから甘藍巻 具


キャベツの葉をしんなりするまでゆがいて茎をとっておく。 卵黄2個分に塩一つまみを入れてよくほぐす。 おから、にんじん、しいたけを入れてよく混ぜる。

 

おから甘藍巻 調理前


キャベツに具を包む。

 

おから甘藍巻 調理中


大きな鍋に、日本酒、みりんを煮切り、ロールキャベツを並べて上からだしを入れる。 砂糖、しょうゆ、塩で味付け、煮立ってきたら弱火で1時間ほど煮る。

 

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作ってみての感想

今回は、おからを使うということで、和風の味付けにしました。さっぱりとした味で、良かったとは思いますが、ちょっと物足りなくも感じました。 中身に肉が入っているときは、肉自体にそれなりの味がついているので、特に味付けしなくても結構風味がありましたが、おからには特に味がないので、さっぱりしすぎたという気がします。具のおからに味付けしてから巻いたほうが良かったかもしれません。 後、しいたけの味は、作った当日はあまり感じませんでしたが、翌日になったらだしが出ていい感じに落ち着いてきました。
それから、今回は春キャベツで作ったのですが、やはり煮込む形のレシピは、冬キャベツの方が型崩れしなくて良いのかな、という気もしました。 逆に洋風のレシピの場合は少しの加熱でもキャベツがきりやすくなる春キャベツのほうがむいているのかもしれません。

おから甘藍巻 できあがり
 

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