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蕗と筍の甘藍巻

 

 
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今回は、久しぶりのオリジナルで、蕗と筍を入れてみました。

14個
調理時間:1時間30分

蕗と筍の甘藍巻 材料
キャベツ1
鶏挽肉400g
200g
にんじん200g
250g
えんどう150g

みりん大さじ2
薄口しょうゆ大さじ2
大さじ2
小さじ1
片栗粉大さじ2
だし500ml

蕗と筍をそれぞれゆでる。

蕗と筍の甘藍巻 具材


蕗は小口切り、にんじんと筍はみじん切り、えんどうは小さく切る。

 


 

蕗と筍の甘藍巻 具


挽肉と野菜をボウルに入れてよく混ぜる。
みりん、薄口しょうゆ、酒で味付けし、片栗粉で少し固める。

 

 

蕗と筍の甘藍巻 調理前

具をキャベツの葉で包み、爪楊枝で止める。
 


 

蕗と筍の甘藍巻 調理中


鍋に並べ、だしを張り、みりん、しょうゆ、酒、塩で味付けする。
沸騰するまでは中火で、後は弱火で40分ほど煮含める。
 

 

 

 
蕗と筍の甘藍巻 できあがり


 

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作ってみての感想

今回は、春の素材をたっぷり使った和風レシピでした。
味付け自体は特別なことをせず、素材の力を活かすようにしました。
狙い通り、筍の歯ごたえと蕗のほのかな苦みがとてもよくマッチしており、良い味になったと思います。

久しぶりに和風オリジナルレシピに挑戦してみました。
特別な工夫もしない、とても基本的な作り方だったのですが、やはり旬の素材を使うと美味しくできるのだ、ということが証明されたような形です。
技術もさることながら、やはり素材は重要だということだと思います。

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