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鶏肉と大葉の味噌味甘藍巻

 

 
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今回は、鶏の挽肉に大葉を入れてみそで味付けした和風レシピです。

以下のサイトを参考にしました。
http://www.celtnet.org.uk/recipes/miscellaneous/fetch-recipe.php?rid=misc-tolma

27個
調理時間:1時間程度

鶏肉と大葉の味噌味甘藍巻 材料
 
キャベツ 
鶏挽肉300g
にんじん1
みそ大さじ2
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
1
片栗粉大さじ1

作ってから肝心の大葉を入れるのを忘れたことに気がついたので、もう一度作る。

30個

鶏肉と大葉の味噌味甘藍巻 材料
 
キャベツ 
鶏挽肉400g
大葉10枚
みそ大さじ2
砂糖大さじ2
1
片栗粉大さじ2

(にんじんはあまり目立たなかったので外しました)

 

鶏肉と大葉の味噌味甘藍巻 具1

にんじんをすり下ろす。 大葉を細かく刻む。
みそ、みりん、砂糖、卵をよく混ぜ合わせる。 挽肉、にんじん(大葉)を入れてしっかり混ぜる。

鶏肉と大葉の味噌味甘藍巻 具2

 

鶏肉と大葉の味噌味甘藍巻 調理後

一口大に丸めて揚げる。

鶏肉と大葉の味噌味甘藍巻 調理後

 

キャベツをゆでた物で巻いて食べる。

鶏肉と大葉の味噌味甘藍巻 できあがり

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作ってみての感想

今回も冷凍保存して後から食べることを前提にしたレシピにしました。
鶏挽肉の肉団子をキャベツで巻いて食べるものです。
全般的に、煮込む物よりも手軽に出来るので、なかなかの物だと思います。
ただ、みそは赤味噌を使ったのですが、少し苦みが気になるかな、という感じがしました。

後は、キャベツはやはりしっかりと干した方が美味しく食べられると思います。
梅雨時はなかなかかりっと干せないのが残念です。

全体として、冷凍保存した物を解凍したものも、美味しく食べられたと思います。
みその苦みが和らいで、むしろこの方が食べやすかったと思います。ただ、しその風味も少し落ちたかな、という気はします。
それでもよい香りは楽しめます。
 

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