現在地

ハンガリー風ロールキャベツのビーフシチュー添え

 

 
このエントリーをはてなブックマークに追加

Twitterボタン

 

このレシピの平均評価: 
0
まだ投票はありません
(下のコメント欄からご投票ください。)

今回もハンガリー風ロールキャベツです。 今回は、パプリカシチューを添えたレシピです。

以下のサイトを参考にしました。
http://www.cooks.com/rec/view/0,1850,152162-238201,00.html

6人前(12個)
調理時間:2時間半

 

ハンガリー風ロールキャベツ4 材料
最近精製されたラードか、サラダ油大さじ2
つぶしたニンニク3茎
細かく刻んだタマネギ中1
種を取り細かく刻んだアナハイム・ペッパーかクバネレ・ペッパー(*ピーマン使用)1カップ
長粒米1/2カップ
チキンストック2 1/2カップ
ハンガリー・パプリカ大さじ1
塩こしょう 
キャベツ大1
水抜きザワークラウト1瓶(24オンス)
豚挽肉1ポンド
1
燻製豚の薄切り肩肉1/2ポンド
付け合わせ 
パプリカシチュー(下記参照) 

*量が多かったので、半分量で作った。

ハンガリー風ロールキャベツ4 具

 

ニンニク、タマネギ、そしてペッパーをラードか油で軽く炒める。 米、1カップのチキンストック、パプリカ、塩こしょうを加える。 ふたをし、10分間とろ火で熱する。脇に置いて冷ます。

 

キャベツの芯を取り、なるべく完全な形を保ちながら注意深く葉をむく。 塩水で満たした大きな鍋で、柔らかくなるまで約2分間湯がく。 水気を抜き、冷ます。これを何回かに分けて繰り返す。 ダッチオーブンの底に水抜きした2カップのザワークラウトを広げて、脇に置く。

 

 

ハンガリー風ロールキャベツ4 調理前

 

大きなボウルで、豚の挽肉を先ほど作った米などの混合物とあわせる。 しっかりと混ぜる。 それをキャベツの葉の上に広げ、脇をたたみながら円筒状に巻き上げる。 他の葉も同じように巻く。必要に応じて一巻きに何枚かの葉を使うと良い。

 

ハンガリー風ロールキャベツ4 調理中

 

鍋の中のザワークラウトの上にロールキャベツを並べる。 豚肉の薄切りをロールキャベツの上に置き、 残りの1カップのザワークラウトをその上に広げる。 チキンストックを注ぐ。それはぴったりロールキャベツを覆うべきだ。 そうならなければさらにチキンストックを注ぐ。 とろ火にし、1時間15分調理する。

 

これは、パプリカシチューとともに出すと良いかも知れない。

 

ハンガリー風ロールキャベツ4 パプリカシチュー
精製したてのラードかサラダ油大さじ1
ハンガリー・パプリカ大さじ1 1/2かそれ以上
皮をむき刻んだニンニク1茎
種を取り細かく刻んだアナハイム・ペッパーかクバネレ・ペッパー(*ピーマン使用)1カップ
皮をむき細かく刻んだタマネギ1カップ
刻んだ熟したトマト1/2カップ
チキンベース小さじ1
ビーフストック6カップ
塩とおろしたてのこしょう 
サワークリーム1カップ
多目的小麦粉3/4カップ

キャセロールを熱し、ラードとパプリカを入れる。 中火でしばらく熱し、ニンニク、ペッパー、タマネギ、そしてトマトを加える。 すべてが柔らかくなるまで数分間とろ火にかける。 塩こしょうと一緒にチキンベースとビーフストックを加える。 ふたをし、30分とろ火にかける。 金属のボウルで、サワークリームと小麦粉を混ぜ合わせる。 だまにならないよう、泡立て器でよく混ぜる。 上で作ったシチューを1カップ加える。 シチューを濾して、もし塊があれば取り除く。

 

ハンガリー風ロールキャベツ4 できあがり

 

-------------------------------------------------

作ってみての感想

これはかなりよく出来たと思います。 ザワークラウトの酸味もいい具合に抑えられ、シチューによってまろやかさがまし、ベーコンなどの風味が出て、よかったと思います。 パプリカシチューに入れたために、サワークリームも妙な自己主張をしなかったのもよかったです。 一度試してみる価値のあるレシピだと思います。
 

-------------------------------------------------------------

スポンサードリンク

Custom Search

お店情報

東三河地域で自慢のロールキャベツを提供しているお店です。

メルマガ登録

ウェブサイトに先駆けてレシピなどを
ご紹介するメルマガも
併せてお楽しみください。
(毎週土曜日発行予定)


読者購読規約

powered by まぐまぐ!

Facebookはこちら

このエントリーをはてなブックマークに追加

 

スポンサードリンク

コメントをどうぞ

Plain text

  • HTMLタグは利用できません。