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トマト煮込みのハンガリー風ロールキャベツ

 

 
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今回からはハンガリーのロールキャベツです。 ロールキャベツのふるさとの一つではないかと私が考えているハンガリーなので、楽しみです。 今回は久しぶりにトマトたっぷりレシピです。

以下のサイトを参考にしました。
http://www.cooks.com/rec/view/0,1818,156165-236207,00.html

6人前(12個)
調理時間:2時間半

ハンガリー風ロールキャベツ3 材料

 

キャベツから芯を取り除く。 葉をとり、ふたをせずに、巻ける程度になるまで5分間茹でる。 水気を切り、ゆで汁をとっておく。

 

ハンガリー風ロールキャベツ3 具

 

牛挽肉1ポンド
刻んだタマネギ中1
生米1/3カップ
ときたまご1
塩こしょう 

 

 

 

ハンガリー風ロールキャベツ3 調理前

 

これらで具を作り、適当な大きさを取り出してキャベツの葉の真ん中に置いて巻く。 残りのキャベツを刻み、下記と混ぜる。

 

ハンガリー風ロールキャベツ3 付け合わせ

 

ザワークラウト1/2ポンド
薄切りタマネギ中1

 

この混合物の層を大きな鍋の底に置き、その上にロールキャベツの層を作る。 刻んだキャベツとザワークラウトで覆う。これを繰り返す。

 

ハンガリー風ロールキャベツ3 調理中

 

トマトペースト缶1
取り置いたキャベツのゆで汁2カップ
砂糖小さじ1

 

これらを混ぜ合わせ、ロールキャベツの上から注ぐ。 必要ならば水を足してキャベツを覆うようにする。 ふたをしてわかす。とろ火にして約2時間火にかける。

 

ハンガリー風ロールキャベツ3 できあがり

 

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作ってみての感想

調理中は、トマトたっぷりに見え、昔作ったようにトマトだけの単調な味になってしまうのでは、と恐れましたが、実際食べてみると、そうはならず、肉の味もしっかり残り、ザワークラウトの酸味もきいた、なかなかバランスのとれた味に仕上がりました。 ゆで汁でトマトペーストを薄めたのが良かったのでしょう。
 

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