鍋の中に、端から中心に向けてきちんと並べる。2層目、3層目を上に積み上げてもよい。
それから(鍋と同じ大きさの)皿で蓋をする。
これにより、ラハノドルマテスは調理中に広がらないようになる。

残りのオリーヴオイルと水(またはストック)を、ちょうど皿を覆うように加え、沸騰したら火を弱め45分間調理する。
 

アヴゴレモノのために1カップを残してほとんどのだしを抜く。

しばらく冷まし、アヴゴレモノソースを注ぐ。

アヴゴレモノは濃くするのに時間が必要だ。
だから、作った後に少なくとも30分置いておいた方が良い。

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作ってみての感想

今回は、作り方にはそれほど特徴はないですが、アヴゴレモノのソースをかけてからしばらくロールキャベツとなじませるようにしました。
結論的には、この方が食べやすいような気がしました。
この時期なので、少し冷めてから食べる方がおいしく食べられたせいかもしれません。

ロールキャベツが冷めたことや、ソースがなじんだことで、いつもよりも食べやすかったような気がします。
ただ、この時期なので、火を通さずに長期間おいておくのは心配です。
冷蔵庫等で保存して、冷たくして食べるのが良いかもしれません。