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酢で味付けしたクラウトヴィッケル

 

 
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今回は、酢で味付けしたドイツ風レシピです。 コンロとオーヴンで試してみました。

以下のサイトを参考にしました。
http://www.catholicculture.org/culture/liturgicalyear/recipes/view.cfm?id=1408

4人前(12個)
調理時間:1時間40分

酢味ドイツ風ロールキャベツ 材料
 
250g
玉ねぎ250g
刻んだ肉250g
燻製肉(豚が好ましい)250g
赤唐辛子1
 
胡椒 
 
キャベツ大1
1リットル
ザワークラウト150g

 

酢味ドイツ風ロールキャベツ 具

 

米を洗い、玉ねぎ、赤唐辛子、燻製肉を角切りにし、刻んだ肉と混ぜる。 塩コショウを気前よく加える。

 

酢味ドイツ風ロールキャベツ 調理前

 

沸かしたお湯の中にキャベツを浸し、葉を一枚ずつはがす。 キャベツの葉で具を包み、底にザワークラウトを敷いた鍋に並べる。

 

すべてのロールキャベツを鍋に並べた後で、水で覆い、大さじ3の酢を加える。 重い皿で重石をし、ふたをし、中火で約1時間調理をする。

酢味ドイツ風ロールキャベツ 調理中酢味ドイツ風ロールキャベツ 調理中

 

 

*半分はコンロ、半分は水なしでオーヴンでふたをして作りました。

酢味ドイツ風ロールキャベツ できあがり

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作ってみての感想

今回は、酢で味付けしたドイツ風レシピでした。 味としては、酢だけでは正直あまりインパクトはないな、という感じです。 毎度のことですが、コンロで水を入れて調理すると、短粒米では柔らかくなってしまい、個人的にはやはりあまり好きになれません。 オーヴンでやった方が、蒸気だけでゆでる形になり、固めに炊きあがって、私は好みです。 ただ、これだと味がしっかりしみこまず、塩とこしょうだけの非常に単調な味になってしまいました。 何か別に味付けする必要がありそうです。 明日はホワイトソースをかけて試してみたいと思います。
翌日にはますます両方とも味の差がなくなってしまいました。 時間がたってお米に水分がしみこみ、それと同時に味もしみこんだためでしょう。 ホワイトソースはいけました。
 

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