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ハーブたっぷりグルジアトルマ

 

 
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今回は、とにかくハーブやスパイスがいろいろ入ったグルジアトルマです。

以下のサイトを参考にしました。
http://byebyesoccermom.blogspot.jp/2012/03/my-georgia-stuffed-cabbage-rolls-tolma.html

6人前(12個)
調理時間:2時間

ハーブたっぷりグルジアトルマ 材料
 
キャベツ中1
トマトソース小瓶
  
牛ひき肉1ポンド
豚ひき肉1ポンド
細かく角切りにした玉ねぎ小1
「小さい」お米1.5カップ
トマトソース1/2カップ
イタリア風調味料(ローズマリー、オレガノ、タイム、マージョラム)
オレガノ 
 
グルジア風調味料(セイヴォリーなど)

*半分量で作りました。
*グルジア風調味料には、マージョラム、ディル、ミント、パセリ、コリアンダー、フェネグリーク、こしょうを使いました。

キャベツの葉を冷たい水でゆすぐ。お湯の中に約5分つける。 キャベツを水切り器の中に入れ、冷ます。それから葉をむく。

 

ハーブたっぷりグルジアトルマ 具

 

すべての具を混ぜ合わせ、脇に置く。

 

ハーブたっぷりグルジアトルマ 調理前

 

具を小から中のボールに丸め、それぞれのボールをキャベツの葉の中に包み込む。

 

ハーブたっぷりグルジアトルマ 調理中

 

包んだロールを大なべの底に並べ、ロールのそれぞれの層をトマトソースで覆う。 ロールの上に(重い皿のような)重石をのせ、ロールが動かないようにする。 一番上の層を十分に覆うよう水を加える。沸かして、約45分から1時間調理する。

 

ハーブたっぷりグルジアトルマ できあがり

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作ってみての感想

作り方もそれほど詳しく書いてなく、入れるハーブも適当にしか書いていなかったので、とにかく手元にあるありとあらゆるハーブを具に入れてトマトソースで煮込んだだけ、という感じになりました。 あまり表現の豊かではない私には、うまく書くことはできませんが、いろんな風味が入り交じり、肉をとても食べやすいものにしているような気がします。 後は、心なしかソースが甘く感じました。砂糖など一切使っていないのに不思議です。

調味料について イタリア風調味料とかグルジア風調味料とかとてもおおざっぱな表現だったので、困ってしまいました。 グルジア風調味料は調べてみるといろいろなハーブを混ぜ合わせたようなものだったので、それに従っていろいろ入れてみました。 おかげで味は豊かなものになったと思いますが、なにがなんの味なのかというのは残念ながら全然特定できませんでした。
 

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